5 libros sobre queso

En honor al Día Nacional del Queso a principios de este mes, he creado una lista de cinco libros de queso de no ficción. El queso ha sido una obsesión a lo largo de mi vida; cuanto más apestoso, mejor. Mi nostalgia es por los quesos de renombre sin nombre; Nunca olvidaré el increíble queso picante con el nombre de un santo que tuve en el norte de Francia el 11 de julio de 2007. Todavía tengo que identificar qué queso podría ser.

Recientemente, con la ayuda de un kit, comencé a hacer mis propios quesos con nada más que unos pocos materiales y un galón de leche entera. En honor al gran mundo del queso, aquí están los cinco libros de notas. Quiero señalar que la mayoría de los libros son desde una perspectiva de Europa Occidental/Estados Unidos; Me encantaría ver libros sobre quesos o productos lácteos en otros lugares como Cotija y Chihuahua de México o incluso Butter Tea del Tíbet.

Queso y cultura: una historia del queso y su lugar en la cultura occidental por Paul Kindstedt

Este trabajo proporciona una historia muy amplia sobre el queso, desde la prehistoria hasta la actualidad. Es un poco amplio, pero aprecio varias ideas que señala Kinstedt. En particular, señala cómo la elaboración de queso durante muchos siglos fue dominio de las mujeres, utilizando la leche para proporcionar alimentos a largo plazo para la familia. Sin embargo, en un patrón que se repite una y otra vez, la elaboración de queso pasa a estar dominada por los hombres cuando la industria es reconocida por su potencial lucrativo y mecanizada. Veo mi propia elaboración de queso como parte de esta larga tradición femenina.

Todo el Fromage: Aventuras en el delicioso mundo del queso francés por Kathe Lison

Todo el Fromage

El trabajo de Lison es una deliciosa serie de ensayos sobre sus viajes por Francia. Realmente me dan ganas de hacer las maletas y hacer mi propio viaje por carretera en Francia con el tema del queso. Uno de los temas clave del libro es esta tensión entre las formas de hacer queso de la vieja y la nueva escuela. En particular, habla sobre la guerra del queso por la definición de Camembert: ¿se puede hacer con leche procesada? También habla de cómo el Roquefort, uno de los primeros quesos en obtener la codiciada distinción de Denominación de Origen Controlada (AOC), se ha beneficiado de cada nueva innovación.

The Cheese Chronicles: un viaje a través de la elaboración y venta de queso en Estados Unidos, del campo a la granja y a la mesa por Liz Thorpe

Este trabajo es un cariñoso tributo a la industria quesera estadounidense. Dividido por tipos de queso y proceso, Thorpe analiza los quesos elaborados por numerosas granjas en los EE. UU. Si está buscando una buena descripción general de los productores de queso de los EE. UU., este trabajo es para usted. Es prácticamente una lista de comestibles de quesos que debes probar.

Canción de cabra: una vida estacional, una breve historia del pastoreo y el arte de hacer queso por Brad Kessler

Canción de cabra

Brad Kessler detalla cómo él y su esposa, Dona, compran una casa y un terreno en la zona rural de Vermont y crían cabras nubias. Es la meditación de un hombre sobre su relación con sus cabras y el intento de reconectarse con la tierra. Como una chica de ciudad que no se disculpa, incluso a mí me sedujo el idílico sueño de Kessler de criar cabras y usar su queso como alimento diario.

Quesos franceses: la guía visual de más de 350 quesos de todas las regiones de Francia por Kazuko Masui y Tomoko Yamada

Quesos Franceses

Para ayudar en mi propuesta de viaje por la ruta del queso de Francia, Quesos Franceses proporciona el mapa visual para mi viaje. Lleno de fotos y descripciones, este trabajo es un trabajo completo para ayudar al lector en su búsqueda de diversos quesos. Lamentablemente, no pude identificar mi queso.

¿Está interesado en más libros sobre queso y otros alimentos? Hablo de los dos libros de Gordon Edgar sobre el queso en mi publicación sobre Historia de los alimentos.

O si quieres probar algo novedoso, echa un vistazo a esta publicación sobre autores famosos y sus recetas. ¡Personalmente, quiero probar la receta de macarrones con queso de Tolstoy!